Профилактика отравления грибами
В связи с грибным сезоном Управление Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу обращает внимание граждан на меры профилактики отравлений грибами.
В 2015 году и в первом полугодии 2016 года на территории Ямало-Ненецкого автономного округа случаев отравлений грибами не зарегистрировано.
За указанный период исследовано 5 проб грибов на содержания в них радиоактивных веществ, все пробы соответствовали санитарно-эпидемиологическим требованиям.
Управление Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу напоминает, что для употребления в пищу собирають только те грибы, съедобные качества которых известны. Незнакомые грибы пробовать на вкус не рекомендуется во избежание возможного отравления. При сборе следует обращать внимание на основные внешние признаки плодовых тел: их размер, форму, цвет и характер кожицы шляпки, цвет и способ прикрепления к ножке гименофора (трубочек, пластинок и др.). Наличие кольца и влагалищной обертки на ножке, ее цвет, форму и характер поверхности. Просматривают мякоть, обращая внимание на ее запах, цвет до и после разреза, вкус (съедобных грибов).
Собирать следует только молодые, не переросшие грибы.
Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности, в частности:
Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах.
Собирайте грибы в плетёные корзины - так они дольше будут свежими.
Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.
Срезайте каждый гриб с целой ножкой.
Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.
Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке.
Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.
Реализация грибов производится только при наличии сопроводительной документации, комплект которой определяется в установленном порядке, полноценной маркировки в соответствии с установленными требованиями. При маркировке бочек должен указываться ботанический вид грибов.
На рынках допускаются только свежесобранные съедобные грибы, рассортированные по ботаническим видам, тщательно очищенные от земли, мусора, вредителей, неповрежденные и не помятые.
Предназначенные для реализации пластинчатые грибы должны быть совершенно целыми и иметь целиком ножку гриба, лишь аккуратно зачищенную от грибницы.
Не допускаются к реализации пластинчатые грибы с отрезанными полностью или частично ножками (пеньками), в особенности шампиньоны и сыроежки.
Важно знать! Запрещается:
- покупать грибы вареные, соленые, маринованные не промышленного производства;
- покупать грибную икру, грибную солянку, салаты и другие продукты из измельченных грибов не промышленного производства;
- покупать грибные «консервы» в банках с закатанными крышками, изготовленных в домашних условиях.
- покупать грибные консервы промышленного производства в банках, имеющие внешние дефекты: бомбаж, хлопуши, подтеки, неправильно оформленный закаточный шов, ржавчину с остающимися после ее удаления раковинами, деформация корпуса, концов, трещины и пробоины, дефекты стеклянных банок.
В сушеном виде разрешается реализация на рынках грибов только промышленного производства.
 |
 |
 |