Об осуществлении надзора за качеством и безопасностью рыбы и морепродуктов в Ямало-Ненецком автономном округе.
Управление Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу проводит надзор за продукцией на объектах осуществляющих производство и оборот продукции из водных биоресурсов.
На территории автономного округа к рыбным ресурсам ценных и особо ценных пород относятся осетр, стерлядь, таймень, нельма, муксун, чир (щокур). На сегодняшний день вылов осетра, стерляди, тайменя, нельмы, муксуна запрещен.
В тоже время, на переработку в рыбоперерабатывающие предприятия муксун и чир поступает из других субъектов Российской Федерации.
Кроме этого, в торговых организациях проводится реализация лосося атлантического (семги), форели.
За 9 мес. 2020 года проведено исследование 563 проб рыбы и морепродуктов. Исследование проб проводилось по санитарно-химическим, физико-химическим, микробиологическим и паразитологическим, радиологическим показателям.
Из исследованных проб продукции 14 проб не соответствовали гигиеническим нормативам, что составляет 2,5% от общего количества исследованных проб:
- 13 проб по паразитологическим показателям,
- 1 проба по микробиологическим показателям.
В ходе контрольно-надзорных мероприятий основными нарушениями являются следующие: реализация продукции при отсутствии документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продукции; не соблюдение правил маркировки при фасовке продукции; не соблюдение условий хранения; не соответствие проб гигиеническим нормативам.
Нарушители привлечены к административной ответственности, даны предписание об устранении нарушений.
Обращаем внимание, что рыба может быть источником паразитарных заболеваний, таких как описторхоз, дифиллоботриоз и другие. Поэтому рыбу и рыбные продукты следует приобретать на предприятиях торговли, в специализированных отделах рынка и секциях, специально предназначенных для этих целей.
Описторхоз остается актуальной и социально значимой проблемой здравоохранения эндемичных территорий, к которым относится Ямало-Ненецкого автономного округа.
Высокие показатели заболеваемости населения описторхозом и дифиллоботриозом усугубляются социально-экономическими факторами: увеличением в рационе питания населения рыбы и рыбопродуктов домашнего приготовления, увеличением количества рыбаков-любителей, неконтролируемым вывозом рыбы и рыбопродуктов из очагов описторхоза и дифиллоботриоза, реализацией рыбы и рыбопродуктов на несанкционированных рынках.
Несмотря на проводимую разъяснительную работу среди населения о мерах личной и общественной профилактики биогельминтозов, сложно преодолеть привычное для местного населения употребление в пищу сырой рыбы, а между тем, за последние два года более 1,5% исследованных проб рыбы и рыбной продукции содержали живые личинки паразитов.
Обращаем внимание, что в состав суши и роллы входят рыба и морепродукты. В суши, роллы и другие блюда восточной кухни используют практически сырую рыбу и моллюсков. В тоже время, сырая рыба и морепродукты портятся очень быстро. Даже небольшое превышение допустимого срока хранения может стать питательной средой для жизнедеятельности опасных бактерий.
Также нужно знать, что суши из сырой рыбы и морепродуктов часто заражены гельминтами. Даже острые, кислые соусы, которые к ним подаются, не решают эту проблему. Безопасными в этом смысле могут считаться суши из копченой рыбы, так как глисты погибают при процессе копчения.
Главным же элементом профилактики является обеззараживание рыбы и рыбной продукции посредством замораживания, посола и тепловой обработки.
При приобретении рыбы и морепродуктов необходимо помнить следующее:
- покупать лучше свежевыловленные или замороженные морепродукты: в консервированных сохраняется мало полезного, и к тому же в них часто бывает слишком много пищевых добавок;
- замороженные морепродукты, должны храниться правильно: необходимо соблюдать сроки годности и условия хранения пищевой продукции, установленные изготовителем.
Вопрос качества и безопасности рыбы и морепродуктов находится на контроле Управления Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу.
