Информация о контроле за качеством и безопасностью рыбы и морепродуктов в Ямало-Ненецком автономном округе
В Ямало-Ненецком автономном округе проводится реализация рыбы и продуктов ее переработки как местного вылова и производства, так завозной продукции.
Чаще всего импортного производства являются морепродукты - креветки, устрицы, кальмары, мидии.
Контроль за производством, реализацией и качеством продукции проводится как в рамках государственного надзора, так и самостоятельно по программам производственного контроля.
За первое полугодие 2020 года в рамках государственного надзора специалистами Управления Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу проинспектировано 943 кг. рыбы и рыбной продукции, забраковано 23,4 кг.
В рамках надзорных мероприятий и производственного контроля на базе ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Ямало-Ненецком автономном округе» и его филиалов было исследовано 352 пробы рыбы и рыбной продукции, из которых 11 проб не соответствовали действующим требованиям по паразитологическим показателям.
Основными нарушениями, выявленные в ходе проверок явились следующие: реализация продукции при отсутствии документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продукции; не соблюдение правил маркировки при фасовке продукции; не соблюдение условий хранения; не соответствие проб гигиеническим нормативам.
Нужно отметить, что рыба является одним из обязательных продуктов, который должен быть в рационе при организации правильного питания.
В соответствии с Рекомендациями по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания, человек в год должен потреблять около 22 кг. рыбы и рыбной продукции.
Польза рыбы в питании человека значительная и многосторонняя. Рыба насыщена полезными для человека веществами, есть белки, полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), аминокислоты, липиды, рыбий жир, йод, минеральные вещества.
Особого внимания заслуживает витаминный состав рыбьего мяса - витамины А, D, F, E, C, H, РР и группа В. Следует заметить, что в морских видах этот показатель значительно выше, чем в пресноводных.
Питательный состав рыбы насыщеннее и разнообразнее, чем у мяса. Присутствующие в ней химические соединения обладают полезными свойствами.
Однако испорченная, несвежая рыба не только ухудшает вкусовые качества блюд, но становится порой причиной серьезных отравлений - рыба может быть источником пищевых отравлений или паразитарных заболеваний, таких как описторхоз, дифиллоботриоз и другие. Поэтому при выборе и приготовлении рыбы и морепродуктов нужно быть очень внимательным.
Описторхоз остается краевой патологией Ямало-Ненецкого автономного округа
как наиболее распространенный вид природно-очаговых инвазий.
В 2019 году был зарегистрирован рост показателя заболеваемости описторхозом на 3,3% -
зарегистрировано 870 случаев. В том числе 29 случаев зарегистрировано среди детей до 18 лет. На
долю сельского населения приходится 26,9%.
Описторхоз регистрируется на территории ЯНАО повсеместно, но
традиционно высокая заболеваемость регистрируется в Шурышкарском районе,
г. Лабытнанги.
Высокий уровень заболеваемости описторхозом в данных
муниципальных образованиях объясняется тем, что на данных территориях население
употребляет рыбу карповых пород - язя, плотву, уклейку, пораженность которых
личинками описторхисов, по данным лабораторных исследований филиалов ФБУЗ
«Центр гигиены и эпидемиологии в Ямало-Ненецком автономном округе», составляет от 80% до 90%.
В автономном округе в группе биогельминтозов, передающихся через рыбу, дифиллоботриоз традиционно занимает второе место.
Высокая заболеваемость дифиллоботриозом регистрируется в Ямальском,
Красноселькупском и Тазовском районах, где в основном вылавливается рыба
частиковых пород: щука, налим и ерш. Сельские жители среди всех заболевших
составили 76,7%.
Основными мероприятиями профилактики описторхоза и дифиллоботриоза в быту является следующее:
- пойманную или купленную рыбу перед употреблением необходимо тщательно обработать. Категорически не рекомендуется кушать, и особенно кормить маленьких детей сырой рыбою;
- После разделки рыбы, ножи и другой инвентарь следует тщательно обработать. В целях профилактики, необходимо для разделки рыбы использовать отдельную кухонную утварь. Таким образом, вероятность заразиться будет ниже;
- Основа безопасности заключается в соблюдении правил личной гигиены. После любых манипуляций с рыбой, необходимо с мылом вымыть руки. Родители должны донести эту информацию до своих, даже маленьких детей.
Кроме того, для профилактики заболеваний биогельминтозами, хозяйствующие субъекты, особенно предприятия по вылову и переработки рыбы, должны проводить охранные мероприятия:
- контроль паразитарной чистоты в рыбохозяйственных водоемах;
- исследования рыб на зараженность личинками возбудителя;
- охрана водоёмов от загрязнения фекалиями;
- сертификация рыбных продуктов на соответствие требованиям безопасности согласно действующим нормативам.
Управление Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу продолжает контроль за качеством и безопасностью реализуемой рыбы и морепродуктов.
