Рекомендации Управления Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному по выбору продуктов питания к Пасхе
Управление Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу обращает внимание, что в целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, сохранения здоровья и недопущения возникновения и распространения массовых заболеваний людей в Пасху, необходимо особое внимание уделить вопросам профилактики пищевых отравлений.
Самыми распространенными продуктами при приготовлении блюд к Пасхе являются яйца, творог, молоко.
В соответствии действующими стандартами яйца в зависимости от сроков хранения классифицируются по следующим видам:
- диетические яйца: яйца, срок хранения которых не превышает 7 суток,
- столовые яйца: яйца, срок хранения которых при температуре от 0 °С до 20 °С не более 25 суток, и яйца, которые хранились при температуре от минус 2 °С до 0 °С не более 90 суток.
По видам яиц проводится маркировка с обозначениями: диетические - Д, столовые – С, маркировка наносится прямо на яйцо.
Каждая партия яиц сопровождается документом - ветеринарным свидетельством, в котором поставщик удостоверяет соответствие их качества и безопасности требованиям настоящего стандарта.
При выборе яиц необходимо обращать внимание на следующее:
- Срок изготовления. В обязательном порядке он должен быть указан на упаковке. Чем свежее яйцо, тем, разумеется, оно лучше.
- Место хранения яиц. Оно должно быть сухим, чистым и обязательно без посторонних запахов - яйца впитывают в себя нежелательные запахи. На упаковке не должно быть плесени и пятен.
- Скорлупа должна быть без трещин, сколов. Желательно, чтобы яйца были чистыми, без перьев и следов помета.
Рекомендуем перед употреблением мыть яйца с мылом под теплой проточной водой.
Обязательно мойте руки, даже если вы просто прикасались к яйцу, т.к. на яичной скорлупе может жить возбудитель инфекционного заболевания – бактерия сальмонелла. На яичной скорлупе патологический организм способен сохранять активность до 24 суток, а в белке яйца – до 1 года.
Меры профилактики пищевых отравлений в данном случае предполагают термическая обработка потенциально опасных продуктов питания. Погибает сальмонелла при повышении температуры окружающего пространства до 700С. Причем для обеззараживания яиц достаточно термического воздействия на протяжении 5-10 минут.
Творог – основной компонент для приготовления пасхи.
Рекомендации при покупке. Внимательно читайте информацию на упаковке. Если в состав входят растительные масла (кокосовое, пальмовое), то вы приобретаете творожный продукт, а не творог – творог содержит только молочный жир.
При выборе творога в первую очередь нужно обратить внимание на внешний вид и консистенция. Хороший творог мягкий, рассыпчатый или мажущийся. Нежирный творог может содержать несущественное количество выделяющейся сыворотки.
Масса должна иметь однородно белый или слегка кремовый цвет. Последний оттенок свидетельствует о повышенной жирности продукта. Яркий желтый цвет должен насторожить, по всей видимости, в продукт был добавлен краситель. Несвежий творог можно опознать по подсохшим желтоватым корочкам по краям. О бурном росте микроорганизмов расскажет розоватый оттенок творога.
Запах творога должен быть исключительно кисломолочным. Не покупайте творог с запахом плесени.
Если при потреблении творога вы почувствовали в продукте присутствие горечи и кислого привкуса, то данный продукт испорчен и не пригоден для потребления.
Хранить творог необходимо строго с прописанными производителями условиями и течение указанного срока.
В тоже время, при неправильном условии хранения или при превышении срока хранения, творог является хорошей питательной средой для размножения бактерий. Употребление испорченного молочного продукта может привести к кишечным инфекциям.
Во избежание кишечных инфекции и пищевых отравлений продуктами, рекомендуем:
1. не приобретать продукты с рук в местах стихийной торговли,
2. покупать продукты с этикетками и информацией о продукте; при необходимости проверяйте сопроводительные документы, подтверждающие его происхождение, качество и безопасность,
3. необходимо строго контролировать сроки годности продуктов,
4. хранить продукты в холодильнике, не допуская близкого соседства сырых продуктов и готовой пищи.
 |
 |
 |